Sélections de recettes de cuisine de pois chiche

De Frédérique Barral aux éditions Terre vivante.

Disposer la farine en fontaine.

Consommés depuis des millénaires, on les apprécie pour leur saveur délicate.

En dehors de la Chandeleur, la crêpe c'est quand on veut.

Riz, châtaigne, maïs, pois chiche, quinoa... les farines sans gluten, dites non panifiables, sont très nombreuses. En voici quelques unes.

Appareil à soufflé, appareil à biscuit, appareil à clafoutis, etc.

Une farine sans gluten appréciée en cuisine et en pâtisserie.

Appréciée pour son petit goût de noisette et sa saveur rustique, elle fait partie intégrante de la culture bretonne.